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油泼面(4/6)
将面和成面图，要多揉面，面不能硬。和好面后，盖上锅盖遮严面盆醒面半个小时
醒面的时候，开火烧水，等水沸腾后将洗净的小油菜和绿豆芽的分别放入水中焯熟
将醒好的面揪成五六个大小均匀的面团后表面抹油放入盆中盖上锅盖继续醒面10分钟，然后擀成图中长面饼
开始扯面，注意抻着扯，力道适中，恰到好处
扯好面后，将生抽、醋、蒜末和盐调成汁，锅中烧开水，待水沸腾后下面
煮好面后捞出放于上一步备好的调料汁碗中，在面上覆盖之前焯好的小油菜、豆芽、葱姜末和辣椒末。另起锅放入食用油适量，待油热至八成熟后倒入碗中，呲啦一声，鲜香美味的油泼面出炉啦！