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果酱夹心蛋糕(20/20)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌均匀。
加入45g玉米油，搅拌均匀。
加入45g牛奶，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清中加入5ml柠檬汁，打发到干性发泡。（提起打蛋器有短而直立的尖角）
将蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
拌好的面糊浓稠、蓬松。
舀一茶匙面糊到烘焙纸杯中
加入一小茶匙果酱
再盖上一茶匙面糊，约8分满
放入预热好的烤箱中层，150度烤25分钟。
约10分钟的时候，蛋糕就膨胀得很高了。
观察上色情况，觉得可以了就盖上油纸，避免颜色过深。
取出烤盘，在桌上磕几下，这样蛋糕不会塌陷。
成品图~
底部~
正面~
切开看看~