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蒸蛋糕(14/23)
准备食材
将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。
蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌均匀。
加入45g玉米油，搅拌均匀。
加入45g牛奶，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清中加入5ml柠檬汁，打至干性发泡。（提起打蛋器有短而直立的尖角）
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免消泡。
面糊蓬松、浓稠。
将面糊舀入纸杯中，8分满。
纸杯盖上保鲜膜
水烧开后，将纸杯放入锅中
盖上锅盖，中火蒸15分钟。
蒸的过程中不要开锅盖，正蒸好再关火焖5分钟。
冷却后的蛋糕是这个样子的~
拆开烘焙纸杯，非常好脱模。
成品图~
烘焙纸杯的正确脱模方式~
第二次我做的【果酱夹心蒸蛋糕】，就是在纸杯中舀一茶匙面糊。
再放上一点果酱
最后再盖上一层面糊，约8分满。
中火蒸18分钟，无需再焖了。
成品图~ O(∩_∩)O