味鸡翅：盆中放入鸡翅、葱段、姜片、蒜片、料酒，腌制10～15分钟。
焯鸡翅：锅中做水，把腌制的鸡翅冷水下锅，全部倒入锅中，再放些许花椒粒，开锅2～3分钟后捞出鸡翅冲洗干净。（这样做是为了焯出鸡翅的血沫，酱出来的鸡翅才会非常干净）
调酱汁：在鸡翅焯水期间可以把酱汁调好（根据自己口味去调，想颜色深的话多放些老抽）
炖制鸡翅：把鸡翅放入锅中，倒入调好的酱汁，加水，水没过鸡翅即可，大火烧开后，转小火炖制（开锅后转小火，大约炖制15分钟，没事多看看，用筷子扎扎，轻松扎进去就证明熟了）
收汁出锅：小火炖制15分钟后，开大火收汁，汁收干后，关火盛入盘中（收汁时候不一定非得把汁收干，剩一些也没关系，别让鸡翅炖烂了就行）
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