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家常酸菜鱼片，很香，(1/26)
干辣椒，小米椒，花椒，蒜末等小料可以事先备好， 草鱼可以叫卖鱼的阿姨片好，留鱼头和鱼骨，
草鱼片放入碗里。加料酒，鱼头和鱼骨备用
加一勺盐
加一勺胡椒粉
加一个鸡蛋清
加少许水淀粉
抓匀，腌20分钟左右 ，
准备泡菜或者酸菜，洗干净
洗干净 剁段
锅开小火，上油
油温两层，放葱姜蒜，炒香
加入鱼头和鱼骨，
加入清水，没过鱼头和鱼骨，
水开，加泡菜
加一勺鸡精
加一勺盐
煮好捞出，
下鱼片
煮好捞出，这里可以先捞鱼片。先试下汤的味道，淡了在加一点点盐，咸了，再加点一点点水，烧开在到出汤。（一般不用的）
放蒜末
放小米辣，
锅开小火，加两勺油
放入花椒，炒香
放入干辣椒，炒香
把炒好的有，淋在已经做好的鱼上
完成，加点香菜，葱花，即可