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鸡蛋肉丝炒面(4/6)
水煮开下面条煮至8分熟(软硬度看个人喜好)捞起来过一下凉水,水倒掉,加点油搅拌一下,以免面条粘黏,然后放冰箱冷藏十几分钟
瘦肉,洋葱切丝,蒜苗切条,朝天椒,姜,大蒜切碎
取小碗打一个鸡蛋,另取一只碗,倒入两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺砂糖,少许胡椒粉,搅拌一下(酱汁的量根据面条份量自行配比)
热锅,放多一点花生油,先下朝天椒,姜蒜炒出香味,再下肉丝炒至断生,然后下入蒜苗,洋葱,炒30秒,再下青菜,鸡蛋(鸡蛋我事先炒好盛出了)炒2分钟
倒入面条,翻炒一下,倒入酱汁,不够咸就再加点盐,加点鸡精小火翻炒均匀
中火翻炒两分钟,出锅,美味的鸡蛋肉丝炒面成功,非常好吃,酱汁里加点白砂糖提鲜,而且还不会让面条太腻,吃完一盘还想吃