把猪蹄切开（网上就有切猪蹄的教程，千万注意安全，不要切手）
猪蹄焯水：锅中倒入凉水，放入猪蹄，加入葱段、花椒粒、再加入适量料酒，等待开锅2～3分钟后把猪蹄捞出冲洗干净。（这么做的目的是焯掉血沫，这样酱出的猪蹄非常干净）
调料：在猪蹄焯水期间可以把调味料调好，就按图中根据个人口味去调，盐和酱油多放一些没关系，淡了不好吃，老抽放2～3匙就可以，因为炒糖色也是上色（咸淡都是根据自己的口味去调）
炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，炒出糖色（一定要小火凉油去炒，不停的搅动，发现变色冒泡即可，放入糖色的猪蹄颜色会更加好看）
放猪蹄：把猪蹄倒入高压锅中，把调好的料汁倒进去，然后加水，水将将没过猪蹄即可，再倒入炒好的糖色（事先把猪蹄和料汁都先放入高压锅中，再去炒糖色，这样不忙乱，糖色也不会凝固在锅里，水在没过猪蹄的同时，千万别超过高压锅，以免发生危险和放气时候喷水）
开整：盖上锅盖，选择蹄筋，开压（使用高压锅一定要注意安全，出锅后如果觉得没烂，可以选择肉类选项再压一会儿，时间自己掌握）
上菜：造就完了，老铁！
（喝小酒，啃猪蹄儿，一看就是社会人儿）
安装App
