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小酥肉(1/6)
里脊肉洗净后切片，加盐胡椒粉搅拌上劲。手感应该是粘粘的。腌制半小时以上。
50克面粉+50克水拌匀，加入一个大鸡蛋，鸡蛋液称了一下是54克。
加两克盐搅拌至无颗粒。（不喜欢另外蘸料的可以在这个时候加入五香粉。）
放入肉片拌匀。
油锅中火炸至肉片浮起来，捞出，油锅调大火再放入肉片，上色后捞出。控油装盘即可。
外酥里嫩，可以配各种酱料。