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高压锅水晶肉皮冻（简易版）(10/11)
取适量肉皮，建议买大张的，方便后续制作。
清洗后用菜刀刮去肉丝表面的油和残毛。
烧热水，水开后加入少许料酒和醋，起到去腥作用。
放入洗好的肉皮，汆烫两分钟，烫久了会流失胶原蛋白，导致成品口感不Q弹。
烫好的肉皮捞出，剃去肉皮里面的肥肉，并再次用刀刮干净肉皮表面的油。
将处理好的肉皮切丝，注意切细丝，不要切太宽，影响口感，家里有老人孩子的也不方便咀嚼。
洗肉皮，在水中加入食用面碱反复搓洗
直至水呈清澈状，无浮油
将洗干净的肉皮放入高压锅，肉皮和水的比例为1：1.3左右，也可根据自己经验适当调整。
可以定时的高压锅选择30分钟，可选模式的高压锅可选择“豆类蹄筋”，主要就是保压30分钟左右，具体模式无所谓； 出锅后调入适当食烟和味精调味，然后倒入器皿中，晾凉后放入冰箱冷藏。
第二天就可以吃到健康美味又放心的水晶肉皮冻啦～