鸭子洗净 沥干水分 膛内抹盐 烧一锅热水 水开后 将热水均匀的淋在鸭子上 多淋几次 让鸭子表皮收缩紧绷 烤出来的鸭子才会漂亮
调和脆皮水 麦芽糖和水的比例为1:9 加几滴白醋 调和均匀后 均匀的刷在鸭子身上 等干了后再继续刷水 需要多刷几次 刷完赶时间 可以用吹风机吹干 多次过后 挂通风的地方 凉皮 起码一天 凉好皮好 摸上去有点像油纸 表面会微微发红
烤好出炉 我的鸭子不大 1000g左右 如果鸭子比较大 需要适当调整时间 参考时间 200度 45分钟左右
饼皮的制作 我用了水饺皮 每层刷油 5.6张叠在一起
甜面酱做好根据自己的口味在调整下 葱丝 黄瓜丝准备好 可以开吃啦
鸭肉片下来了 刀工有限 只能这样了 鸭架可以放些蔬菜 煮个汤
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