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金玉小福碗(14/26)
玉米面粉中加入开水，边倒边用筷子拌匀。 因为玉米面粉是由玉米制成的，本身不含面筋，所以即使加热了，膨胀效果也有限。为了让玉米面得到更好的口感，‘烫面’就必不可少了。 如果改为普通面粉来做的话，可以用150g温水来代替100g开水。当然也要根据不同牌子面粉的吸水性来调整。
搅拌至絮状。
把3.5g酵母用60g清水兑开。
缓缓倒入面糊里。 同样边倒边拌匀。
用手开始揉搓。
搓成光滑不粘手的面团后，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。
烧一锅开水，等水开了把小元宵倒入。
煮约8分钟，捞起。
放入凉开水中备用。 放凉水既可以防止小元宵相互粘连，同时也可以让元宵口感更加清爽Q弹。
把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。
切成12等份。
每一份都掰成一大一小两小份，再分别搓圆。 大的圆子是小的1.5倍。大圆子装碗，小圆子定型，各司其职。
把大圆子捏成小碗形状。
中间抹点植物油。 抹植物油是为了蒸熟后方便分离开。
塞入小圆子。 这么做的目的是让大圆子在醒发过程中保持碗状。
‘碗’口朝下倒扣，依次做好剩余的。
在蒸屉上铺一层湿布，码入圆子，盖上盖子醒发20分钟。
醒发的当儿，咱把馅料所需的几种蔬菜丁备好。 我用的是西芹、胡萝卜和玉米粒，也可以根据宝宝的喜好更换食材。
热锅少油，下入玉米粒和胡萝卜，翻炒2分钟。
接着加入西芹，继续翻炒2分钟。
把小元宵倒入，翻炒30秒。 小元宵不要炒太久，以免和其他食材粘成一团。
调入盐后，盛起备用。
醒好的圆子冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。
蒸好后取出，用牙签挑出碗底的小圆子。 小圆子也相当于迷你小馒头了，营养美味。
大圆子中填入炒好的馅料，装盘后趁热享用~ 凉了口感会变硬变粗糙，趁热吃才会柔软有嚼劲。
好看又好吃，还不来试试~~