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玩转元宵|水晶汤圆(3/16)
准备好材料
紫薯和红薯去皮切片
上锅蒸20分钟直到紫薯和红薯完全变软，一戳就烂，放入保鲜袋里，用擀面杖按压成蓉
紫薯和红薯分别加入炼乳
搅拌均匀即成馅
把馅分为5g一个，揉成小球
木薯淀粉加沸腾的开水，一边慢慢加入一边用筷子搅拌，直到没有干粉，然后上手揉到面团成型不会粘手，盖上保鲜膜松弛20分钟
把面团搓长条，切小段，取一段揉圆擀压成薄皮，包入一个馅
收口包好，不要露馅
皮不要包厚，薄薄的一层最好，煮出来更加晶莹剔透
坐一锅热水，水开后下汤圆
煮到汤圆飘起，加一次冷水继续煮，再煮几分钟看到汤圆开始显色，关火，盖上盖子焖10分钟，焖的时间长就会让汤圆更加透亮
出锅，可以浇上桂花蜜食用
这是红薯馅的
这是紫薯馅的
这是我把汤圆咬开吸出馅的样子，很晶莹剔透