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红烧羊排(2/7)
将羊排在冷水里泡1至2个小时，去血水。
配好所需配料。
将羊排冷水下锅，放入葱姜料酒，水开后盛出即可。
锅内放入少许油及冰糖，待糖化后下入羊排炒糖色，为避免糖糊，需注意火候。待羊排上色后，放入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，再倒入酱油，蚝油，黑胡椒及盐大火翻炒。
翻炒均匀后，倒入凉水，水需没过羊排，转中火炖。
将水炖干后，锅内放入圆葱(主要因为羊排一般肥瘦相间，炖干后锅内羊油较多，放入圆葱我觉得会有吸油的功效，同时味道也可综合羊排的香味，可以解腻）。同时锅内洒一些芝麻孜然和干辣椒面，轻轻翻炒均匀就可以出锅啦。
出锅后，可以洒一些香菜辣椒一类的进行点缀，增加卖相。