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果酱戚风蛋糕(16/17)
准备食材
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
蛋黄中加入45g玉米油，搅拌均匀。
再加入45g牛奶，搅拌均匀。
再加入60g果酱，搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉，搅拌均匀。
面糊比较浓稠。
现在开始打发蛋白霜。首先在蛋清中加入几滴柠檬汁。
用电动打蛋器低速打发，分3次加入细砂糖，打到硬性发泡。
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都从下往上翻拌均匀，切勿搅拌以免消泡。
面糊比较干
将模具放入预热好的烤箱中下层，140度烤50分钟（这是烘烤30分钟的样子）
注意观察上色情况，如果觉得颜色到位了，就盖上一张硅油纸，以免颜色过深。
用食物探热针放入蛋糕中，取出针上干干净净，没有湿面糊就是烤熟了。
蛋糕不缩腰、不塌陷就是成功了。
成品图~
成品图~