鸡半只，凉水浸泡，泡出浮油和血水就换水一次，大概三次就好。
热锅，放姜片，将洗净沥水的鸡块下锅翻炒（放适量料酒），因为用的不粘锅所以没有放油，炒至鸡肉发白。（我炖汤都喜欢先讲肉炒了再煮，感觉汤会更鲜更香颜色也更亮）
向锅中倒入凉水，刚刚没过鸡块即可，开大火煮沸。捞去浮油和浮沫，关火。
将锅里的全部倒入小炖锅，香菇和浸泡的水也一并放入，倒得时候注意底下的渣不要倒进去了，加上大葱两段。
用的是这种婆婆家拿的小炖锅，蛮好用，有几档可以调节，我就开的自动挡炖两个小时。
在最后半小时的时候把红枣和枸杞放入，出锅时放盐，根据口味把握量。很鲜美哦~
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