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古法酸梅汤,秒一切【网红饮料主题】(1/9)
古法酸梅汤,就是费功夫。 不过味道和酸梅晶冲调的完全不同。 这是北京的味儿。
准备:乌梅1两,乌枣1两,山楂干1两5钱,陈皮5钱,甘草1钱,豆蔻半钱,桂花酱4钱,碎冰糖4两,水6斤。(1斤=500克,1两=50克,1钱=5克) 硬件:不粘锅。
把乌梅,乌枣,山楂干,陈皮,豆蔻,甘草洗净倒入锅中,先加入4斤清水。 乌枣甘甜,可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制,开胃消食。
先大火把水煮开,然后转文火再煮40分钟。
单独找一个大的容器倒入冰糖,倒少量热水化开冰糖,冰糖不与其它食材同煮。
把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内,用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。 (我就喜欢古人这么骚气的法子)
锅内的食材别动,再加入2斤清水。 依旧是大火把水煮开,然后转文火。这次煮20分钟。
把两次煮好的酸梅汤倒在一起,搅拌均匀。
最后淋入桂花酱,搅拌均匀即可。 如果为了美观,还可以撒一点干桂花,品相就更美了。