古法酸梅汤，就是费功夫。
不过味道和酸梅晶冲调的完全不同。
这是北京的味儿。
准备：乌梅1两，乌枣1两，山楂干1两5钱，陈皮5钱，甘草1钱，豆蔻半钱，桂花酱4钱，碎冰糖4两，水6斤。（1斤=500克，1两=50克，1钱=5克）
硬件：不粘锅。
把乌梅，乌枣，山楂干，陈皮，豆蔻，甘草洗净倒入锅中，先加入4斤清水。
乌枣甘甜，可以空口吃。陈皮补气。山楂干也可以单独加冰糖熬制，开胃消食。
单独找一个大的容器倒入冰糖，倒少量热水化开冰糖，冰糖不与其它食材同煮。
把煮好的酸梅汤倒入盛有冰糖的容器内，用酸梅汤的余温慢慢融化冰糖。
（我就喜欢古人这么骚气的法子）
锅内的食材别动，再加入2斤清水。
依旧是大火把水煮开，然后转文火。这次煮20分钟。
最后淋入桂花酱，搅拌均匀即可。
如果为了美观，还可以撒一点干桂花，品相就更美了。
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