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三鲜豆腐汤 宝宝辅食食谱(4/20)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:西红柿90克、嫩豆腐100克、虾仁26克、虾皮3克、小葱3克、姜片4克 烹饪时间:20分钟 难度分析:初级
虾皮倒入碗中,清水清洗浸泡10分钟。 我用的是野生的淡干虾皮,只需要浸泡10分钟就好。 如果买来的虾皮本身的盐分比较大,一定要清水提前多泡一会,再清洗一遍,才能有效去除虾皮中的盐份。
用刀轻轻的划开虾背,去除背部和腹部的虾线。 去虾线是一定要做的,既是因为虾的消化道里有脏东西,会影响口感。 虾线中还含有苦味的物质,会掩盖鲜虾清甜的味道,让宝宝拒绝吃虾。
虾仁全部处理好后,继续切小丁。 这里虾仁的大小要根据宝宝的月龄,可以做出适当的调整,小一点的宝宝可以剁成虾末。
姜片放在虾仁肉上,腌制15分钟去腥。
西红柿划上十字口。 在选择西红柿的时候,要尽量选择完全成熟的。这样比较容易出汁,并且也很容易煮软烂,更加的适合宝宝吃。
放入大碗中,用沸水浸泡1分钟。 注意一定要是沸水,才容易把西红柿皮烫掉哦。
这样番茄皮,就可以轻轻松松就能剥下来了。 番茄皮宝宝不容易咀嚼和消化,要帮宝宝去掉。去皮后的番茄也更容易出汁入味。 另外番茄中的果酸能保护维生素C的稳定性,不用担心煮久了会流失的。
去皮后的番茄,切成小丁,尽量切小一点,这样翻炒的时候容易出汁。
准备好的小葱切成末。
嫩豆腐切小块,切的时候要慢一点。 我今天用的是嫩豆腐,味道会很嫩更好吃。用北豆腐也都可以,含钙量会更高一些。
浸泡好的虾皮,沥干水分捞出,切成碎末。
锅中刷上薄薄的一层油,加入虾皮末,煸炒出香味儿。
接着倒入番茄丁,炒至变软。 翻炒出汁是很重要的步骤,炒出汁的番茄汤味道更入味,煮出的汤更香浓!
加入适量水,煮至水开。 煮汤的水最好要一次性加足够,不要中途加水,会比较影响汤的美味。
继续加入切好的豆腐丁,轻轻搅拌均匀。 内酯豆腐容易煮散,一定要用小火煮,温柔地搅拌,不要煮的时间过长。
放入虾仁。 煮虾的时间也不要太久,虾是很容易煮熟哒,刚放进去是透明的,等到虾变成白色以后再煮1分钟即可。
加入少许的盐,搅拌均匀。建议少放一丁点的盐就好,因为鲜虾和虾皮的作用,汤本来就很鲜美啦~
最后一步,撒上刚刚切好的小葱!
超开胃的三鲜豆腐羹就做好了,开动吧。 临出锅前可以加少许的香油或者亚麻籽油增香。 这道辅食汤羹可以搭配米饭、发糕、小馒头,还可以和面条同煮,快快做起来给宝宝尝尝吧~