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时 蔬 拆 鱼 羹(2/10)
生姜 | 马蹄 | 丝瓜 | 木耳 | 胡萝卜/竹笙 | 盐 | 胡椒粉 | 白糖
将鱼一切为二后，再横截面各切一刀。
木耳、竹笙、马蹄、胡萝卜和胜瓜，全部切丝备用。
锅中倒入少许油，倒入姜片，倒入切好的鱼。 大火煎至金黄色，加入少许白酒去腥提鲜。
再倒入3勺汤水，鱼汤变成奶白色，即可将鱼捞出，鱼汤盛出备用。
然后你需要一双筷子……拆鱼骨！把肉挑出来，放好。
接着锅中倒水，水开后， 倒入各种蔬菜丝，炒15秒，便可捞出。
锅里倒入少许油，加入一些可以提香的陈皮丝，一 再加入拆好骨头的鱼肉。煸炒后，加入鱼汤，再放入除生瓜丝以外，其他焯好水的蔬菜丝。
现在放调味~盐、糖、胡椒粉撒起来！
想要丝瓜丝有爽脆的感觉，现在才是放胜瓜丝最佳的时机！然后在出锅前加入少许麻油，水淀粉，进行勾芡~出锅！