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椰浆紫米燕麦露(7/8)
紫米洗净,用清水浸泡2个小时以上。 紫米和黑米不同,前者属于糯米,后者属于非糯性稻米,虽然都有黑色的麸皮和长条的外形,但口感上还是有很明显的区别。
把紫米连同泡的水一起倒入小奶锅中。 紫米的麸皮含有天然的花青素,这种水溶性的植物色素是天然的抗氧化剂,洗米时千万别用力搓洗,以快速轻柔的方式洗净,避免把养份都洗掉了。浸泡后的水也别倒掉,一同入锅,别浪费。
加入800g清水,大火烧开后转中火。
熬煮约40分钟,至米粒开花,变得软烂。 期间不时用勺子搅拌一下,避免糊锅。
加入燕麦片,拌匀。 燕麦可以选快熟燕麦、传统燕麦或刚切燕麦。后两者煮的时间需要更长,但营养也会更好。
再煮个8分钟左右,加入冰糖。 煮燕麦的时间根据燕麦的品种和口感需要来定就好,煮越久越软烂易嚼。冰糖同样根据嗜甜的程度来把握。
最后倒入椰浆,煮至冰糖融化即可。 椰浆也可以用牛奶、配方奶代替。
赶紧来一碗~~