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酸菜丸子粉丝煲(22/24)
我老爸积的酸菜，从缸里现吃现捞。（我爸祖籍是东北人，虽然他离开东北五十多年了，但每年他都会按照老东北人的习惯积一大缸的酸白菜，这就是乡愁。）
从缸中捞出的酸菜过温水淘洗2-3遍。
准备食材。
葱姜切末。
肉馅中加入葱姜末，1个鸡蛋，1克十三香粉，1克鸡精，1克盐。
再加入5克味极鲜酱油。
5克香油。
用筷子顺时针搅拌均匀，可根据需要适量加入2克淀粉。
继续顺时针搅上劲儿。（筷子们立住不倒）
干辣椒，姜切丝备用。
粉丝用温水泡一下。
将洗净的酸菜切成宽0.7厘米左右的丝。
锅中适量的油，放入姜丝和干辣椒丝爆出香味儿。
再下入酸菜翻炒一下。
加500毫升温水（有高汤的朋友们用高汤，没有高汤的看下一步）。
大火煮开后加入一块浓汤宝。
搅好的肉馅用小勺子挖成丸子。
将丸子下入锅中沸腾处。
将所有丸子下入锅中，中火加盖煮至丸子熟透。
在锅中沸腾处下入泡好的粉丝。
略煮1-2分钟后，撒上香菜末即可。
上桌。
成品。
看着这黄亮酸脆的腌菜，那熟悉的味道立刻扑面而来，空气中仿佛弥漫着酸白菜的清爽气息，温馨的回忆也踏然而至。