蒸锅清洗干净，笼屉上铺上干净的纱布，将浸泡好的糯米沥去水份后倒入锅里，盖上锅盖大火蒸30分钟。
将纯净水倒入蒸好的糯米饭里（米饭的温度要在30度以下才能放入酒曲，如果掌控不好温度可以等完全冷却后在加入）
在中间留一个洞，盖上保鲜膜，发酵温度在28度—32度，发酵3-4天。
这是48小时后的发酵情况，中间的小洞已经有水了，这时轻轻晃动容器，酒酿已经有些飘动的感觉了。
72小时发酵完成的样子，有明显的酒酿香，汁水也很甜，可以用它来做各种小甜羹。(具体的发酵时间根据你的发酵温度来定，发酵期间多观察酒酿发酵的状态)
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