大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽，新鲜急冻鲜虾，保持原来鲜味，咨询葳號lin123

然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香