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烧烤一绝:吮指肉排的烤箱做法(14/14)
将肉排双面抹上盐,黑胡椒和油,涂抹均匀。肉排如果买不到一长条的就用一根根的也同样可以
将烤箱预热至150摄氏度(300华氏度),把肉排放入烤箱烤1.5至2个小时。中间把肉排翻一次身。
在慢烤肉排的同时,做烧烤酱。 热锅冷油,用培根片把百里香卷起来,放在油里煎至金黄. 这一步不要省,因为煎培根就是为了仿造烧烤的烟味。这就是这个菜谱的秘密之处。
培根煎好后,加入大蒜和洋葱,炒软炒香。
加入番茄沙司,再加入第戎芥末酱,孜然粉,红椒粉
加入黑糖浆,红糖,桃子酱,白醋或柠檬汁。
盖上盖子煮20分钟
烧烤酱就做好了。把烧烤酱盛出来。会有多余的酱,可以存在冰箱里下一次用。
肉排从烤箱里取出来,双面都刷上烧烤酱,刷多一些
把烤箱温度升至190度,等到烤箱达到那个温度后,用锡箔纸包把肉排包的的紧紧的。放入烤箱。烤1.5-2个小时左右,之间每40分钟将肉排取出来再刷上烧烤酱。
最后40分钟把锡箔纸撤下,让肉排直接在烤箱里烤完剩余时间。
因为没有包锡箔纸,最后烤出来就会有一点黑焦的印子,好看而且有烧烤的烟味。
烤好的肉排用手一撕,或者用刀切,肉质酥软的要从骨头上掉下来,这样就成功了。
入口即化的肉排。