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迷你热狗包(孩子爱吃,家人喜欢)(5/34)
除了黄油,其他食材全部称好放入揉面盆中。
开始揉面(我用的是小伍的厨师机)
先1档揉1-3分钟。
揉到没有干粉。
换二档揉8分钟
检查面团,能拉出比较粗的膜。
倒入黄油,接着用1档揉1-3分钟,再用2档揉8分钟。
取一小块面团,检查面团,能拉出比较好的手套膜,即可。反之,再接着加2分钟接着揉。(提醒大家一下,如果揉面时间超过半小时,面团温度过高 都会影响后期面包的发酵的。)
取出面团,如图片中一样整圆,表面光滑,不粘手。
放入干净的盆中,盖上保鲜膜。
放入发酵箱,开始第一次发酵。(发酵箱的使用也和烤箱一样,要提前预热,第一次发酵温度是28度,湿度不讲究。)
发酵到原来面团的二倍大。
如果你不知道什么是二倍大,那就用,手指粘少许的干粉,插入面团正中,面团不回缩,那就已经发酵好了。
取出面团,排气。
面团称重,8等分,滚圆。盖上保鲜膜,醒面10分钟。
滚圆的手势。
醒面之后,取一块面团,用擀面杖擀出如图片一样的形状。
从上往下卷起。
二个用手指捏紧,收口,以免开裂。
整好的面团。
全部放入模具
放入发酵箱,进行第二次发酵(38度,湿度是80%)
发酵到二倍大(建议大家发酵这个时,要观察一下,千万别发满模,不然烤得时候头大,身体小。)
刷上全蛋液(建议用毛刷刷。)
铺少量的芝麻。
烤箱提前预热,175度烤15分钟。
烘烤发现上色不均匀,可以打开烤箱转动一下模具。
烤好,出炉。
放在凉架网上放凉。
准备好生菜和火腿肠(提前加热好。)
在面包的中间对半切开,不要切断。
放上生菜和火腿肠。
挤上色拉酱,美味的热狗完成了。
成品。