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私厨 酱香瓦罐鱼(2/5)
准备食材 我鱼是春节时炸好的 炸鱼方法如下:草鱼处理干净 切成大块 放少许料酒 葱 姜 盐（盐要少放 后期还要炖）抓拌腌制十五分钟 腌制好的鱼块 沾面粉（不要用淀粉 淀粉发黏） 放入六成热的油锅中 炸制 炸干捞出！
锅留底油 下入葱姜蒜 八角 花椒爆香 小火 下入甜面酱 料酒 酱油炒出香味 加开水 放入陈醋
水多加些 没过鱼 大火烧开 转小火 盖上锅盖 炖25分钟（注意水别炖干了）
打开锅盖 加入盐 糖 味精 颜色不够 可以放些老抽调色 大火收汁
出锅放香菜 淋入香油 完美！