海参泡发后，对半切，再切成片状

胡萝卜擦成细丝，荸荠切成丝，青菜叶切丝备用

锅中倒入水，加入姜片和海参，煮开后小火煮10分钟。倒入荸荠和胡萝卜煮3分钟，加适量蚝油，酒，盐，黑胡椒粉进行调味。地瓜粉加水进行勾芡，打入蛋花即可出锅。