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广东小吃 柱侯牛筋腩(17/18)
白萝卜去皮切大块；生姜切片；陈皮用水泡软后，用刀去除白瓤洗净备用
牛腩用清水浸泡1小时，洗净
将牛腩和30克姜片放入锅内，加入清水刚刚没过肉面
大火烧开转小火，不加盖煮1.5小时，煮的过程中开水表面只需轻微滚动的状态即可
烹制牛腩时，就可以处理牛筋。起锅加适量水烧开，放入牛筋灼2分钟，捞起用清水冲洗
中火隔水蒸1小时，再用清水冲洗
起锅加入适量水，放入牛筋，大火烧开转小火煮1小时
捞起，用清水冲洗后，切若4cm小块备用
待牛腩煮好后，将牛腩捞起，汤汁留待备用
起锅烧热，放入牛腩，大火煎至两面呈金黃色
再将牛腩切约3cm小块备用。
起锅注入少许食用油，放入45g姜片和柱侯酱爆香片刻
加入650毫升牛腩汤或者开水，放入盐、糖和老抽
放入萝卜和陈皮，用中火煮至萝卜半熟
放入牛腩和牛筋，中火煮35分钟
淀粉用少许清水拌匀，调入牛腩中勾芡即可
柱侯牛筋腩
开动啦