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软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包（波兰种）(5/23)
好吃到不要不要的 软到不知所措就是这样的 想吃没 做起来吧
先做波兰种： 低于40度的温水中加入酵母 几分钟后溶解 加入高粉拌匀
拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡 不要发过头了 发酸就不好了
发酵到冒泡泡可用 也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用
下面做主面团： 今天用王后吐司粉试试
面包机中放入波兰种
放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉
再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟
20分钟后加入黄油 继续快速揉面20分钟 天气热的话 保持在30分钟内全部揉好
直到出手套膜即可
面团盖保鲜膜发酵到两倍大
手指戳洞不回缩就是发酵完成了
面团整个取出 放在揉面垫上 轻拍排气 把面团分166g左右一个
擀成椭圆形 卷起2卷
全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
再擀成长条卷起 有气泡捏破
卷3卷左右
均匀放入吐司盒进行二次发酵 在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满
发酵好立刻放入预热好的烤箱 烤箱是180度上下火预热的
放入烤箱保持物体在烤箱中间 180度上下火 两个吐司一共烤35分钟 一个吐司一共烤30分钟 第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤
烤好后倒出晾凉
真真是软到不知所措的吐司
手撕就是比切片好玩 嘿嘿