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上汤油麦菜(7/7)
食材:油麦菜 30克,胡萝卜 25克,海米 5克,熟鸡蛋 1个,核桃油 几滴
鸡蛋黄和白分开,蛋黄压碎。
胡萝卜切丝,锅中放少许水,胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开。 >>能喝多少汤,就加多少水,最后通通喝掉。因为蔬菜中的维生素C、维生素B基本都融入了汤里,不喝完实在浪费。
煮开后,加几滴核桃油,油麦菜切切入锅(盖盖)煮1分钟。 >>上次写过的各种油区别,没看的赶紧看看。家里的初榨橄榄油、亚麻籽油、牛油果油等等高档又不怎么耐热的油就可以放了。
蛋黄碎加入搅拌几下出锅。
蛋白切丁撒上。
一眼看上,有黄有绿有白,颜色不单调;汤汁浓郁,口感鲜美;有海米增加了点咸味,不需要额外加盐啦。