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猪肉汉堡(15/15)
将材料A全部混合和成面团,表面光滑不粘手,放入冰箱冷藏一夜8-12小时
第二天将面种从冰箱中取出.
除黄油以外,把所有的材料放到厨师机(包括面种)和成面团.和面到可以拉出薄膜时加入黄油继续和面.直到把面和成能拉出透明的薄膜(用手指刺透薄膜,薄膜边缘光滑)和面完成.
将面团盖上保鲜膜醒面20分钟.
将面团分割揉圆(每个面团80g)放在烤盘上发酵至两倍大. 刷蛋液撒脱皮白芝麻,入烤箱175度烤18分钟.(根据自己的烤箱调整温度和时间)
烤好后放晾网上放凉
猪肉绞成肉馅
圆葱切丁
锅内放少许油将圆葱炒熟,放入黄油炒香出锅晾凉.
肉馅内放橄榄油 盐 黑胡椒 黄芥末酱 鸡蛋 炒熟的圆葱拌匀(取一小块煎熟,尝尝味道)
把肉馅分为每个100g 把肉馅放在手上,左右手摔打排除肉中的空气,压成肉饼,冷藏成型. 成型后煎熟,芝士片放在肉饼上加热备用.
圆面包切开,抹少许黄芥末酱.
面包上放生菜 西红柿 酸黄瓜,挤适量蛋黄酱,放上肉饼,放上另一块面包.
完成
完成✅