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家常鳝鱼(6/7)
取野生鳝鱼500克（不用洗净，留有血丝）
黄瓜、老姜切丝，大蒜子切沫。
水芹、红椒切段，紫苏洗净切断，包菜腌菜泡发，沥干水分，切断。
锅入茶油烧熟，倒入鳝段，爆炒。
加入红椒、腌菜、姜丝、蒜末翻炒，加水烧开。
加入黄瓜、料酒、蚝油，继续大火五分钟。
加入香油、酱油、鸡精，收汁出锅装盆。