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小姨妈腐乳蒸茄子(4/13)
剁姜末，加入肉末。
肉末调味：生抽、老抽、黄酒、XO酱、糖。
蒜蓉辣椒末起锅，煸炒肉末。
煸炒到松散、开始出现金黄就可以了，加入新鲜冬菇丝拌炒，备用。
茄子去皮，切条。
青辣椒，洗净，切圈。
辣椒和辣椒上锅大火蒸。
今天用著名的水口特产：广合腐乳。
五块腐乳加糖，用黄酒开成酱。
腐乳酱。
腐乳酱拌入蒸好的茄子和辣椒圈中。
将肉末加入拌好的茄子中就完成了。
不油腻，软糯香滑的腐乳蒸茄子来了！