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猴头菇墨鱼干牛骨汤(3/5)
墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后，反复捏干水份，淘洗到水不再发黄，手撕成小朵。墨鱼干泡软，把黑膜撕干净，切条，用少量料酒腌制，牛骨反复泡出血水，捞出沥干备用。
起锅烧水，水中放入小茴香花椒葱段姜片，至水烧开。
把牛骨放入开水煮3分钟，捞出，把锅中的水倒掉。重新接水，放入干贝姜煮开，再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中，加5粒小红枣，大火煮开，撇去浮沫。
转小火煮20分钟，加入猴头菇，煮1小时以上。
碗里放胡椒粉，盐蒜苗香菜调味，不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美！