备好一条鲫鱼，葱姜，豆腐

鱼身尽量干，锅内倒入油，姜片先入锅翻炒 然后把鱼放入锅中煎，使鱼定型，两面煎黄，倒入热水，可多放些水，没过鱼身，放入葱段，开至大火滚煮20分钟 20分钟后，放入豆腐，再转中火，煮10分钟 最后放入适量的盐，大火收锅