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蛤蜊炖蛋(8/8)
蛤蜊吐沙后清洗干净，锅里放姜丝和适量水，放入蛤蜊，大火烧至蛤蜊壳张开关火。
捞出蛤蜊装盘。煮蛤蜊的水不要倒掉，将上面的浮沫撇除，放入少量盐搅拌均匀，稍微冷却下待用。
鸡蛋打散，放入1.5倍~2倍的蛤蜊水
鸡蛋液和蛤蜊水搅拌均匀，撇去上面的浮沫
倒入装蛤蜊的盘子
蒸锅里放1/3或一半的水，盘子盖上保鲜膜(防止锅盖上的水蒸汽掉落时烫成马蜂窝)。大火蒸6~8分钟即可。如果不用盘子，容器较深，可以适当延长时间8~10分钟左右。
出锅了，掀掉保鲜膜，放些葱花
口感按照自己喜好，可以放点猪油或者少量麻油，浇一点点生抽。