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小桃酥(15/16)
猪油打发
加糖
砂糖只有混合均匀
加入蛋黄 搅匀、千万不要加蛋白!血的教训。上次家里做出来超硬 一点都不酥。
搅匀的状态
筛入低粉。分次筛入、每次搅拌到完全融合 在加。我一般分三次
搅拌均匀
揉到看不见白色面粉颗粒
我是按7g7.5g的样子一个 大概能做40-50个的样子。烤箱180度预热十分钟
揉成团摆到烤盘里。一定要控制每个的距离。烤的时候会变大
中间用手按一下
刷蛋液。
撒芝麻 烤箱温度降到160度 放烤箱，五分钟倒盘在烤五分钟，然后倒盘烤2分钟再倒盘2分钟。我们家烤箱温度偏高。时间自己掌握一下
这是第一次五分钟拿出来的样子
十分钟的样子
完成、超级酥。