这种肥肉，切成小丁，不用图片上这么大一块儿，一半即可。葱、姜、蒜切碎待用。同时烧上水，煮玉米粒备用。
藕削皮洗净，切成指甲盖大小的丁，放入盆里加水泡上，水里加入一勺白醋，大概浸泡15分钟。青椒切丁。
同时水烧开加点盐，将玉米粒放入，水再次烧开即可把玉米粒捞出，空干净水代用。
锅内倒入少许油（因为有图一的肥肉，如果没有，油稍多一些），油烧热就放入肥肉丁，把火关小，慢慢将油脂煎出来，挖一勺郫县豆瓣酱放入锅里，炒出红油，随后倒入葱姜蒜末，炒香。
将捞出来后再次用清水冲洗过的藕丁放入锅内翻炒，随后放入玉米丁继续翻炒，尝一下藕丁没有那种生的感觉，加入青椒丁，翻炒，放入鸡汁，没有的话可以用鸡精代替，还有少许白糖
翻炒到青椒断生，倒入水淀粉，水淀粉这一步不是必须放入，我是因为油比较多，用了水淀粉。盛出，可以搭配米饭开动了。
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