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麻婆豆腐(0/4)
将豆腐切成1.5厘米见方的小块。起锅烧水，水开加盐和酱油，下豆腐汆一下水，去除豆腥味。
将豆豉，郫县豆瓣酱剁碎，青蒜切末，姜切末，牛肉切末！
锅烧热，放入色拉油烧至6成热放入牛肉末，炒至酥时喷入料酒，待牛肉炒至金黄色时放郫县豆瓣酱，姜末，豆豉辣椒面炒至牛肉熟透，下高汤煮沸。
放入豆腐，改用小火煮制作，待汤汁略稠慢慢收汁，勾芡出锅，撒上花椒面和青蒜！