小海虾洗干净，用厨房纸吸干水份，有时间的话，用厨房剪把须子都剪掉，为了保留虾的鲜嫩，过油不会太久，不剪掉略微扎嘴，我没剪，现在我下厨都跟打仗似的。建议还是剪掉
葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、蚝油、醋、糖调一个碗汁。根据个人口味吧，放了蚝油最后汤汁会略微粘稠一点
油爆虾，听起来就是油多多，实际情况也是油多多，大约准备半锅油吧。起油锅，油一定要加热时间久一点，眼瞅着就冒烟了才算行。然后把虾倒入锅里，瞬间会起大泡泡，小虾一下子就变得白白嫩嫩，得了，捞出来吧。
小海虾的虾皮很薄，高油温瞬间就会把虾皮爆破，虾肉经过瞬间的高温，Q弹软嫩，这就是油爆的精髓
有一点点粘稠的意思的时候.倒入爆好的海虾，搅拌均匀，装盘.带着烟火气的时候最好吃，略微有点酸口.要不是虾须捣乱，真是脆嫩脆嫩的呀
安装App
