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清炖财鱼汤(3/5)
财鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。
准备好葱姜蒜末。
准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌。
热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末。
煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋财鱼片、盐及葱末，一分钟后即可出锅。