烤箱预热到200摄氏度（400华氏度）。
大盆中均匀混合面粉和苏打粉。可以用白面粉，全麦面粉，或各半。如果想吃燕麦麦芬蛋糕，可以将一半的面粉用麦片代替。*如果你想加入新鲜水果例如蓝莓，草莓等等，或者坚果，干果，巧克力豆，培根碎，芝士碎，切成丁的水煮蛋等等的话，这时候就把他们加到面粉中。
小盆中均匀混合鸡蛋，奶或酸奶，油，和蜂蜜或糖。奶可以使用牛奶，椰奶，或杏仁露。油可以用植物油，液体黄油或椰子油。蜂蜜或糖的量可以根据口味调整。*如果你想加入香蕉泥，苹果泥，花生酱，柠檬或香草精华等等，这时候把他们混入液体食材。
在大盆里的面粉中间挖一个坑，然后将小盆中的液体食材一次性全部倒入坑中。
一个方向慢慢地搅拌。如果稠了就用小勺加点奶。不要搅拌太久或太用力，有一些小面粉块儿也没关系。
模具刷一层薄薄的油，将蛋糕糊倒入装3／4满。其余的空模具中灌上水。我还撒了一点燕麦做装饰~
烤箱中上层200摄氏度烤6分钟，然后直接把温度降到180摄氏度再烤12－14分钟。将牙签插入蛋糕中间，如果牙签表面干净，那么蛋糕就烤好了。
让蛋糕在模具中呆一两分钟后，取出来，放在架子上凉凉。
刚出炉的麦芬蛋糕香气扑鼻，口感细腻松软，非常好吃！
冰箱冷藏保鲜3天左右。
凉的麦芬蛋糕用餐巾纸包裹，微波炉加热半分钟就好了，口感就跟刚出炉的一样棒！
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