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节后清淡菜-白玉手工鱼丸(4/16)
冰冻龙利鱼排两块，自然解冻备用
先用刀背将筋剁散
再细细将鱼肉剁成肉糜
肉糜中加入生姜末
肉糜中加入大葱末
再次剁肉糜，直到葱姜在肉糜中均匀散布后装入盆中，剁的时候如果粘刀，可以少量加水
用筷子朝一个方向打肉糜，直到上浆后，加入胡椒粉和盐，朝一个方向拌匀
加入一小勺量的香油
加入两勺量的食用油，朝一个方向拌匀
调整好的鱼丸肉糜备用，锅内倒入一大半凉水，开小火
手上和勺子上沾凉水，开始挤鱼丸（沾水可以减少粘黏）
鱼丸一个一个的放入锅内
所有的鱼丸放入锅内后再开中火汆熟
所有丸子浮起来就算是熟了
捞出放入中午熬好的姬松茸鸡汤内，撒上香菜
暖暖的，很清淡～（如果没有鸡汤可以在汆丸子的汤内加少许盐和香菜调味即可）