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家常大盘鸡(5/8)
将土豆洗净切块，切青椒，葱段，备用。
需要的调味，干辣椒、蒜瓣、姜片、桂皮、八角。备用。
在锅内热油煸炒花椒，捞出花椒，剩锅内油备用。
热开水焯一下鸡腿块，捞出。在油锅中放入冰糖，翻炒鸡块炒至均匀，主要给鸡腿块上色。
翻炒均匀上色后，放两勺豆瓣酱，放入干辣椒、八角、蒜瓣、姜片、桂皮翻炒。倒入适量生抽、老抽。
倒入水没过鸡块，倒入土豆。往里面倒入啤酒少许。啤酒很关键，提味好。盖上锅盖小火炖20-30分钟。
开盖后放入葱段和青椒段，翻炒2～3分钟。临时放入的一些香菇（临时看见才放的）收汁。
这就是成品咯。