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自贡缪氏鲜锅兔(6/7)
选择一个1000g左右的兔子
将兔肉宰成小方块状，将小米辣宰碎，莴笋切成颗粒状
加入适量的芡粉，和少量食盐与兔肉混合均匀，再倒入两勺料酒。混合均匀。等待15分钟
将油大火炼熟，将兔肉在油锅里过一遍。观察兔肉变色后，捞出
兔肉捞出后，倒入辣椒，姜蒜，炒熟，倒入高汤。待高汤沸腾
加入兔肉，后等待锅沸腾，然后加入金针菇等其他配菜
出锅，完工，调味