小羽私厨之糟乳排骨蒸螃蟹(4/8)
排骨冷水下锅，大火烧开，焯去血沫后捞出来放到碗里。
倒上糟卤和糖，拌匀，腌上半小时 糟卤的量只要能没过排骨就可以了
趁这个工夫把螃蟹用刷子刷干净 我用的是梭子蟹，其他螃蟹也可以，个头大就行。
把蟹盖掀开，去掉蟹鳃、蟹心这些不能吃的东西。
把螃蟹从中间剁开，再切成几大块
把排骨和蟹肉块穿插着摆在盘子上，撒上一点儿姜和料酒。
盖上蟹壳，放入蒸锅。水开后蒸15分钟，关火。
烧一点点热油，加点葱末炒出香味，连油带葱浇上去就可以上桌了。