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湘味干锅笋(1/14)
准备食材，笋干根据干的程度，需要提前泡软。
芹菜洗净切成段。
放置在干锅底部。
蒜头切粒。
小米椒切粒，喜欢辣的可多放一些。
腊肉用开水洗一下，切成片。
锅加热，放入油。加肉片煸出油，捞出。
油锅放入花椒和麻椒煸香。
放入蒜粒和米椒炒香。
倒入笋干翻炒均匀。
放入煸过的肉片。
调味，加盐，白糖，生抽。
加入适量清水炖煮一下，时间根据笋干的厚薄和干湿度调整，煮到入味。最后收汁，稍留一点，否则干锅开火一煮会结底。
酒精点火，将笋干倒到干锅里即可。