准备鲜活鲤鱼一条,将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹部处用刀切开,去内脏,洗净血沫,两面切歇刀。切忌鲤鱼肚里里有黑色的东西,清除掉,影响口感。
起锅倒油,油多到一些,不要莫过鱼身一半,准备好的鲤鱼放入锅中,开煎。煎的时候不要着急翻面,一面定型以后在煎令一面。
家里没有老汤,直接加清水(啤酒)、料酒、白醋、精盐,把汤煮开,再把鱼、和肉皮放进锅中,大火烧开,小火慢炖25-30分钟,水不要放太多,水不要超过鱼,汤汁差不多收好,即可出锅。
准备鲜活鲤鱼一条,将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹部处用刀切开,去内脏,洗净血沫,两面切歇刀。切忌鲤鱼肚里里有黑色的东西,清除掉,影响口感。