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【小烤炉自制】广式核桃酥(3/11)
先来张材料大合照
先把鸡蛋打匀做成全蛋液 把玉米油、细砂糖和全蛋液混合搅拌 小提示:全蛋液可以预留约1/3放在最后进烤箱前上色,会显得更诱人哦~ Ps.不需要搅拌到细砂糖溶解的,事实上细砂糖也不溶于玉米油,所以搅拌均匀就好
先把低筋面粉、小苏打和泡打粉混合均匀。然后加入到上一步的混合物(玉米油、细砂糖、全蛋液)中,搅拌均匀。 Ps.我是分批加的,比较好搅拌~这个没要求,你也可以一次全加进去,能搅拌均匀就好。
加入压碎的核桃仁 Ps.核桃仁建议提前放入烤箱烤一烤,这样做出来会更香~我是用120度烤5分钟 (网上有做法是用180度烤8分钟的,我烤完全焦了,倒掉重新烤的,不敢烤太久,所以大家要根据烤箱的脾气略做调整哦) 此外,建议核桃仁不要压得太碎能增加口感。当然,给老人家做的就根据实际可接受程度来做吧
搅拌均匀 (如图)
我家烤炉比较小,不能做太大的核桃酥,每35-40g左右一个在手掌上搓成团,放一旁备用。
在烤盘上抹上一层油方便烤完后取出不沾底 把上一步揉的团拿出,放在掌心压扁后放上烤盘,然后在表面刷一层全蛋液 Ps.一开始建议你预留的1/3全蛋液,就是这个场合派上用场的哦~ 如果有准备黑芝麻的可以刷完蛋液直接撒一点做装饰。
放进烤箱180度烤20分钟
登登登……出炉了!拿出放凉后再放入保鲜盒保存就好了。
我家烤箱比较小,要分开两次烤~ 来张作品合照吧!
后来第二次做,加了芝麻就成酱紫了~很不错吧!