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腐竹炒肉(5/8)
腐竹是家里寄过来的，不是市场上买的，所以用开水一泡就开，市场买的相对来说后面要多煮一会儿。
肉切片，加淀粉，生抽，盐，鸡精，油，腌制，我习惯腌制的时候加油，是因为下锅后不容易粘锅。
肉在腌的同时把线椒切好，有的地方叫杭椒，市场上都有卖，就细长条的那种，不会很辣，又有点味道，有的人用大个的青椒，个人喜好问题，家常菜嘛，做自己喜欢的。
烧油，冒烟的时候把肉倒进去翻炒，随后把辣椒倒下加盐用余油炒一下再一起翻炒。
腐竹滤水
下锅加盐翻炒
加少许清水煮一分钟左右，再加鸡精收汁起锅，起锅前先尝下有木有盐。
又是一道下饭菜！